海倫司主營(yíng)連鎖小酒館，酒館于2009年在北京開(kāi)業(yè)，憑借“10元一瓶啤酒”的低價(jià)策略，深受年輕人的喜歡。

　　值得一提的是，就當(dāng)外界以為，小酒館的輝煌時(shí)代即將降臨，海倫司一而再的戰(zhàn)略變化，卻將“賣(mài)酒難”的話(huà)題形象化、具體化……

　　日前，海倫司在武漢舉行首次戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，推出以社區(qū)空間為基礎(chǔ)的全新商業(yè)模型。

　　從此開(kāi)始，海倫司就已不再只是小酒館，還可以賣(mài)咖啡，漢堡、薯?xiàng)l這類(lèi)小食，意面這類(lèi)簡(jiǎn)餐，甜點(diǎn)，冰淇淋等，以及加入了外賣(mài)業(yè)務(wù)。

　　海倫司的短暫“輝煌”

　　2009年創(chuàng)立的海倫司，2018年之后開(kāi)始大量拓展門(mén)店，主打低價(jià)、低度酒和線(xiàn)下社交，主要服務(wù)于二三線(xiàn)城市青年，包括20-30歲的年輕消費(fèi)人群，特別是剛踏入成年的大學(xué)生。

　　年輕人經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限，且對(duì)價(jià)格十分敏感。但是“他們”的消費(fèi)、社交需求旺盛，更容易被培養(yǎng)成忠誠(chéng)的顧客群體、打出品牌流量效益。

　　事實(shí)上，沒(méi)有低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有推銷(xiāo)的海倫司確實(shí)做到了，以自有產(chǎn)品為主，第三方產(chǎn)品為輔，通過(guò)全力壓低酒水價(jià)格，獲得了年輕人的喜愛(ài)。

　　財(cái)報(bào)顯示，海倫司2018年至2020年，分別實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)973.4萬(wàn)、7913.6萬(wàn)、7007.2萬(wàn)，連續(xù)盈利，且利潤(rùn)水平穩(wěn)居全國(guó)酒館行業(yè)第 一。

　　然而，就在海倫司登陸資本市場(chǎng)后，虧損幾乎成為海倫司上市后的關(guān)鍵詞。2022年，海倫司虧損16.01億元。到2023年，海倫司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.09億元，同比下滑22.49%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.81億元，同比實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

　　“扭虧為盈”看似是充滿(mǎn)希望的開(kāi)始，但背后卻有不得不提的“原因”。

　　在2023年，海倫司方面曾透露持續(xù)閉店計(jì)劃，“上半年或還有幾十家酒館將完成閉店流程”，“放棄掉一些我們覺(jué)得短期之內(nèi)可能扶持不上來(lái)的一些門(mén)店”。而門(mén)店數(shù)量的收縮意味著人員減少、開(kāi)支下降，盈利也就出現(xiàn)了。

　　對(duì)于大幅關(guān)店的原因，海倫司在財(cái)報(bào)中表示，2023年，為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的復(fù)雜變化，公司堅(jiān)定向平臺(tái)型公司、輕資產(chǎn)模式進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，主動(dòng)調(diào)整存量門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，大力發(fā)展合伙人門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，以充分調(diào)動(dòng)社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源，重新進(jìn)行長(zhǎng)期的市場(chǎng)布局。

　　直營(yíng)到加盟

　　賣(mài)酒到賣(mài)咖啡！

　　“向平臺(tái)型公司、輕資產(chǎn)模式進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型……”海倫司從此時(shí)開(kāi)始就已經(jīng)發(fā)生了變化！

　　海倫司合作模式上的變化，海倫司逐漸從重視直營(yíng)轉(zhuǎn)向重視加盟！

　　2023年海倫司旗下直營(yíng)酒館、特許合作酒館數(shù)量分別為255家、92家，比2022年的653家、114家同比下降60.95%、19.3%。

　　與此同時(shí)，海倫司發(fā)布“嗨啤合伙人計(jì)劃”，以“合作托管”的形式開(kāi)放加盟。

　　按照業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，海倫司從加盟商處獲得的收益的方式從“高保底，低分成”的模式變?yōu)榱撕�倫司“旱澇保收”。而隨著門(mén)店拓展，對(duì)酒水等需求增加，其收益自然水漲船高。

　　海倫司讓自己的收益更加穩(wěn)定、安全，這是聰明的選擇，卻也是在激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，不得已的選擇。

　　海倫司業(yè)務(wù)模式上的變化，海倫司不再執(zhí)著于賣(mài)酒！

　　日前，海倫司在武漢舉行首次戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，推出以社區(qū)空間為基礎(chǔ)的全新商業(yè)模型。據(jù)悉，海倫司社區(qū)空間小店的投資門(mén)檻，在40萬(wàn)左右，免收合作服務(wù)費(fèi)，預(yù)計(jì)回本周期在12至18個(gè)月。

　　需要大家注意到的是，該店鋪提供六大產(chǎn)品模塊供選擇，包含酒水、咖啡、小食、簡(jiǎn)餐、甜品、冰淇淋等。相較傳統(tǒng)小酒館，產(chǎn)品更豐富，能拓寬消費(fèi)年齡層、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。

　　更多的產(chǎn)品，更長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間……這是順應(yīng)消費(fèi)者需求多元化的發(fā)展，但也是放棄了從開(kāi)始構(gòu)建的品牌的認(rèn)知和定位。

　　一開(kāi)始的海倫司，依靠低價(jià)酒水迅速崛起。然而，今時(shí)今日的海倫司，盡管還在盡力維持低價(jià)，卻再難有曾經(jīng)的輝煌。這背后的原因很多，但最重要的一條，就是低價(jià)已經(jīng)不再是賣(mài)點(diǎn)，“你低我也低”的氛圍下，只能通過(guò)上架更多產(chǎn)品，另尋增長(zhǎng)點(diǎn)。（文章來(lái)源：賣(mài)酒狼圈子）

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