　　前兩年，醬酒熱快速席卷全國，不少發(fā)展型醬酒企業(yè)為搶占市場先機，紛紛開啟全國化布局，采取“高舉高打”的運作模式，即高舉品牌大旗、高舉品質大旗，高舉營銷大旗。高舉之下，大手筆投入品牌宣傳、大力度進行渠道招商、大政策促進終端動銷；高打之下，市場氛圍快速營造，品牌知名度迅速提升，市場銷量快速增長。

　　在“高舉高打”的運作模式下，部分醬酒企業(yè)盲目追求市場擴張速度與規(guī)模，忽視了市場的“精耕細作”，導致品牌聲量減弱、招商難度加大、渠道庫存積壓、開瓶率降低等一系列問題出現。在市場層面，“高歌猛進”與“精耕細作”失衡，是當前發(fā)展型醬酒企業(yè)面臨的核心問題之一。

　　解決方向：從“高舉高打”到“攻守兼?zhèn)洹保瑢崿F“穩(wěn)中求進”

　　面對核心問題，發(fā)展型醬酒企業(yè)需從“高舉高打”的運作模式轉變?yōu)椤肮ナ丶鎮(zhèn)洹钡倪\作模式，在市場層面做到“穩(wěn)中求進”。

　　“攻”在于品牌與渠道。品牌層面，需持續(xù)進行品牌輸出，通過線上、線下相結合的方式，提升品牌知名度、美譽度與影響力；渠道層面，需繼續(xù)開拓空白市場，同時優(yōu)化渠道結構，提升渠道質量。

　　“守”在于市場與消費者。市場層面，需做好市場的“精耕細作”，提升市場運作效率，降低市場風險；消費者層面，需聚焦核心消費群體，做好消費者培育，提升品牌忠誠度與復購率。

　　“攻守兼?zhèn)洹钡倪\作模式要求醬酒企業(yè)在市場層面做到“穩(wěn)中求進”，“穩(wěn)”是基礎，“進”是目標。在“穩(wěn)”的基礎上尋求“進”的機會，才能實現企業(yè)的長遠發(fā)展。

　　在“攻守兼?zhèn)洹钡倪\作模式下，發(fā)展型醬酒企業(yè)可從以下幾個方面進行突破：

　　一是提升品牌內涵，打造差異化競爭優(yōu)勢。當前醬酒市場競爭日益激烈，品牌同質化現象嚴重。發(fā)展型醬酒企業(yè)需深入挖掘品牌文化、歷史故事、釀造工藝等，打造差異化競爭優(yōu)勢，提升品牌辨識度與競爭力。

　　二是優(yōu)化渠道結構，提升渠道質量。發(fā)展型醬酒企業(yè)需對現有渠道進行優(yōu)化升級，淘汰低效、無效渠道，聚焦核心渠道，提升渠道運營效率。同時，積極探索新型渠道模式，如社群營銷、直播帶貨等，拓寬銷售渠道，提升銷量。

　　三是強化消費者培育，提升品牌忠誠度。發(fā)展型醬酒企業(yè)需聚焦核心消費群體，通過品鑒會、品鑒顧問、會員俱樂部等形式，加強與消費者的互動與溝通，提升品牌忠誠度與復購率。同時，利用數字化手段，建立消費者數據庫，實現精準營銷。生存型醬酒企業(yè)：開源節(jié)流，降本增效現象：銷量下滑、利潤下降、資金緊張、人才流失

　　生存型醬酒企業(yè)大多規(guī)模較小、實力較弱，缺乏品牌影響力、渠道資源和資金實力，在市場競爭中處于劣勢地位。生存型醬酒企業(yè)目前面臨的困境主要表現為：銷量下滑、利潤下降、資金緊張、人才流失。

　　核心問題1：產品層面“多而不精”與“精而不強”并存

　　生存型醬酒企業(yè)受自身實力限制，在產品開發(fā)方面往往存在“多而不精”的問題。為搶占市場份額，部分醬酒企業(yè)盲目開發(fā)新品，導致產品線冗長、產品同質化嚴重。同時，受成本、技術等因素制約，部分醬酒企業(yè)在產品品質方面存在“精而不強”的問題，即產品品質雖好，但缺乏核心競爭優(yōu)勢，難以與知名品牌抗衡。

　　產品層面“多而不精”與“精而不強”并存，是當前生存型醬酒企業(yè)面臨的核心問題之一。

　　解決方向：從“盲目跟風”到“聚焦核心”，實現“以質取勝”

　　面對核心問題，生存型醬酒企業(yè)需從“盲目跟風”的產品開發(fā)模式轉變?yōu)椤熬劢购诵摹钡漠a品開發(fā)模式，在產品層面做到“以質取勝”。

　　“聚焦核心”在于明確產品定位，聚焦核心消費群體。生存型醬酒企業(yè)需根據自身實力與市場定位，明確產品核心賣點與目標消費群體，集中資源打造核心產品。

　　“以質取勝”在于提升產品品質，打造核心競爭優(yōu)勢。醬酒企業(yè)需加強原料采購、釀造工藝、質量檢測等環(huán)節(jié)的管理，確保產品品質穩(wěn)定可靠。同時，積極探索技術創(chuàng)新，提升產品品質與口感，打造核心競爭優(yōu)勢。

　　在“聚焦核心”與“以質取勝”的指導思想下，生存型醬酒企業(yè)可從以下幾個方面進行突破：

　　一是精簡產品線，聚焦核心產品。需對現有產品線進行梳理，淘汰低效、同質化嚴重的產品，聚焦核心產品，提升產品競爭力。同時，根據市場需求與消費者偏好，適時推出新品，豐富產品線。

　　二是加強品質管理，提升產品品質。需加強原料采購管理，確保原料品質可靠；加強釀造工藝管理，提升產品品質與口感；加強質量檢測管理，確保產品品質穩(wěn)定可靠。同時，積極探索技術創(chuàng)新，提升產品品質與核心競爭力。

　　核心問題2：運營層面“粗放管理”與“精細化管理”缺失

　　生存型醬酒企業(yè)在運營層面往往存在“粗放管理”的問題，即企業(yè)管理流程不規(guī)范、制度不健全、執(zhí)行力不強。粗放管理導致企業(yè)運營效率低下、資源浪費嚴重、成本居高不下。同時，受自身實力限制，部分醬酒企業(yè)在精細化管理方面存在缺失，如市場洞察能力不足、數據分析能力薄弱、營銷策略缺乏針對性等。

　　運營層面“粗放管理”與“精細化管理”缺失，是當前生存型醬酒企業(yè)面臨的另一核心問題。

　　解決方向：從“粗放管理”到“精細運營”，實現“降本增效”

　　面對核心問題，生存型醬酒企業(yè)需從“粗放管理”的運營模式轉變?yōu)椤熬氝\營”的運營模式，在運營層面做到“降本增效”。

　　“精細運營”在于優(yōu)化管理流程，提升運營效率。醬酒企業(yè)需對現有管理流程進行梳理與優(yōu)化，建立健全管理制度與流程，提升企業(yè)管理規(guī)范化水平。同時，加強執(zhí)行力建設，確保管理制度與流程得到有效落實。

　　“降本增效”在于加強成本控制，提升盈利能力。醬酒企業(yè)需從原料采購、生產制造、物流配送、市場營銷等環(huán)節(jié)入手，加強成本控制，降低運營成本。同時，積極探索新的盈利模式，如定制化服務、跨界合作等，提升盈利能力。

　　在“精細運營”與“降本增效”的指導思想下，生存型醬酒企業(yè)可從以下幾個方面進行突破：

　　一是加強團隊建設，提升管理能力。需加強人才引進與培養(yǎng)，提升管理團隊的專業(yè)能力與綜合素質。同時，建立健全績效考核機制，激發(fā)員工積極性與創(chuàng)造力。

　　二是優(yōu)化供應鏈管理，降低采購成本。需加強與供應商的合作與溝通，優(yōu)化采購流程與機制，降低采購成本。同時，積極探索新的采購模式，如集中采購、聯(lián)合采購等，提升采購效率與效益。

　　三是加強數據分析，提升營銷精準度。需加強市場洞察與數據分析能力，深入了解消費者需求與偏好，制定針對性營銷策略。同時，利用大數據、人工智能等先進技術，實現精準營銷與個性化服務。

　　四是探索新的盈利模式，提升盈利能力。需積極探索新的盈利模式，如定制化服務、跨界合作、IP授權等，拓寬盈利渠道，同時，加強品牌建設與文化傳播，提升品牌附加值與溢價能力。（文章來源：酒業(yè)家）