這是紹興黃酒、乃至中國黃酒的又一創(chuàng)新時刻。11月8日，在會稽山世界名酒大會上，行業(yè)重要標(biāo)準(zhǔn)——《會稽山高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，這是行業(yè)首次針對“高端黃酒”進行標(biāo)準(zhǔn)定義。

　　《會稽山高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》的正式發(fā)布，標(biāo)志著中國高端黃酒進入了“有標(biāo)準(zhǔn)可依”的新時代，為黃酒發(fā)展帶來了更多的可能性。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，該項標(biāo)準(zhǔn)出臺后，將會很大程度上解決消費者對黃酒的認(rèn)知問題。這一標(biāo)準(zhǔn)，勢必成為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史的一個劃時代事件。

　　尋找發(fā)展“優(yōu)解”，一場世界名酒的思想大碰撞！

　　在世界低度酒的地圖上，中國黃酒、歐洲葡萄酒、日本清酒都是享譽世界的民族瑰寶，不僅發(fā)展歷史悠久、文化深厚，更擁有各自不同的特點。

　　會稽山世界名酒大會邀請了來自法國、西班牙、德國、澳大利亞、日本等不同國家和地區(qū)的世界名酒代表、中西方的葡萄酒大師和中國的黃酒大師，以論壇的形式尋道黃酒前路，探索新經(jīng)濟形勢下的產(chǎn)業(yè)變革。

　　會稽山董事長方朝陽在致辭中表示，中國黃酒既堅守傳統(tǒng)的精髓，也探索創(chuàng)變的可能。低度中國酒應(yīng)順應(yīng)趨勢，加強交流，互相學(xué)習(xí)，推動共同發(fā)展。

　　事實上，黃酒除了在核心產(chǎn)區(qū)的大力發(fā)展，早已走在“出海的浪潮”的前列，國際奧藝會秦雯表示，要以更大的格局，更寬的視野，更多的包容，促進低度中國酒與世界接軌。

　　會稽山總經(jīng)理楊剛基于消費和科技驅(qū)動的新經(jīng)濟周期背景，提出酒類飲用的邏輯將是基于平等的“悅己”邏輯——這正是低度酒的強項，也是低度酒發(fā)展的關(guān)鍵因素。

　　葡萄酒大師CASSIDY從專業(yè)品鑒角度分析了葡萄酒和黃酒的口感品鑒異同。同時，他認(rèn)為把目光聚集在銷售渠道創(chuàng)新上，認(rèn)為市場營銷方面要考慮現(xiàn)代的問題。

　　清酒行業(yè)代表、日本JETRO上海代表處部長本宮佑規(guī)則多方面展現(xiàn)了日本清酒和中國黃酒相似的釀酒淵源及清酒在中國的發(fā)展前景。

　　眾所周知，這些嘉賓不僅代表了世界名酒的“新質(zhì)生產(chǎn)力”，其產(chǎn)銷規(guī)模、國際化水平、品牌發(fā)展更是有著標(biāo)準(zhǔn)，而且他們的成功實踐與思考，也為黃酒品類帶來借鑒。

　　與世界名酒同行，與時代發(fā)展共進。會稽山世界名酒大會的舉辦，為黃酒新時代的諸多關(guān)鍵問題尋找“優(yōu)解”。

　　《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》落地！中國黃酒終于有了“評級標(biāo)準(zhǔn)”

　　1936年，法國原產(chǎn)地命名控制系統(tǒng)（法定產(chǎn)區(qū)分級制度）建立，自從有了等級制度后，葡萄酒進入了發(fā)展快車道。

　　1990年，日本稅務(wù)局發(fā)布了《清酒釀造品質(zhì)表示基準(zhǔn)》，日本清酒從此開始起死回生，并在市場大放異彩。

　　作為世界三大低度名酒的代表，中國黃酒卻一直沒有分級制度體系。生產(chǎn)者不知道以什么標(biāo)準(zhǔn)釀造好黃酒，消費者不明白如何去評判好黃酒。

　　黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)的空白與缺失，制約著黃酒產(chǎn)業(yè)朝著高端化、國際化方向發(fā)展，成為黃酒頂層設(shè)計上的難題。

　　尋找和建立黃酒產(chǎn)業(yè)的分級及評分標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，對紹興乃至中國黃酒行業(yè)未來發(fā)展，都將是一次關(guān)鍵推動。

　　本次，會稽山發(fā)布《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》，在黃酒分級體系方面，提出了核心的15179工藝：麥曲添加量15%、浸米溫度10℃以下、頭兩耙合計溫度≥70℃、長時間發(fā)酵≥90天。

　　同時，基于會稽山228道工序15179工藝的五大限定——限定原料、限定工藝、限定大師、限定儲藏、限定年份，方能釀成一瓶好酒。

　　在評分體系方面，重新定義了外觀、聞香、口感三大類目與細分品鑒類目，讓消費者對黃酒有個更加科學(xué)的認(rèn)知。

　　細讀這份《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》，可以看到會稽山對黃酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)上的精益求精。

　　在微酒看來，《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》的出臺有四個層面的意義：

　　一是，標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷提升，也就預(yù)示著產(chǎn)品品質(zhì)的提升；品質(zhì)的關(guān)鍵所在是圍繞品質(zhì)建立起的標(biāo)準(zhǔn)化體系，標(biāo)準(zhǔn)體系的完整性和先進性。

　　二是，標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，加快黃酒國際化發(fā)展進程；黃酒要國際化，就必須構(gòu)建國際化標(biāo)準(zhǔn)體系，要從頂層設(shè)計出發(fā)，逐步與國際接軌，構(gòu)建完善、合理、符合國際消費習(xí)慣的評分標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　三是，標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，有助于消費者清晰了解產(chǎn)品的描述架構(gòu)，建立準(zhǔn)確的認(rèn)知體系；標(biāo)準(zhǔn)的建立提升消費者對黃酒的認(rèn)知和信任度，幫助消費者簡單、快速辨識優(yōu)質(zhì)黃酒，提供了一套方法論。

　　四是，標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，在填補行業(yè)空白的基礎(chǔ)上，也宣告中國黃酒邁入標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化；高質(zhì)量發(fā)展一定是高準(zhǔn)入，高標(biāo)準(zhǔn)，建立高質(zhì)量的產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展，這是重中之重。

　　此次《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》的落地，也是會稽山為企業(yè)上市10周年獻上的一份大禮，以“標(biāo)準(zhǔn)”為界線，為會稽山品類拓寬可持續(xù)挖掘的深度，也為中國黃酒品類打造更多的標(biāo)準(zhǔn)模板。

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　　躋身世界名酒行列！會稽山要創(chuàng)造持續(xù)性領(lǐng) 先

　　會稽山《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》的出臺與發(fā)布，不僅關(guān)乎企業(yè)，更關(guān)乎行業(yè)。

　　就企業(yè)而言，只有堅持高標(biāo)準(zhǔn)，更多地參與制定國家、國際標(biāo)準(zhǔn)，才能在行業(yè)發(fā)展中掌握話語權(quán)，從而把握市場競爭的主動權(quán)。

　　就行業(yè)而言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂，也意味著一個行業(yè)的規(guī)范與成熟，也相當(dāng)于設(shè)置了準(zhǔn)入門檻，將對行業(yè)競爭者和參與者進行選擇和優(yōu)化。

　　對于會稽山來講，《高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》的建設(shè)，不僅僅是輸出標(biāo)準(zhǔn)的有效途徑，更是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的內(nèi)在追求。

　　當(dāng)前，將品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為科學(xué)表達，是多數(shù)黃酒企業(yè)的短板。會稽山強化科學(xué)研究投入，不斷建立起酒體品質(zhì)的多維度科學(xué)表達，無疑在行業(yè)起到了示范作用。

　　微酒在系統(tǒng)梳理會稽山近年來的品牌動作時發(fā)現(xiàn)，會稽山的意識越來越強烈、越來越多維。

　　其一，會稽山通過裂變式的市場營銷，構(gòu)筑起新型產(chǎn)品發(fā)展體系。銷售收入連續(xù)兩年高增長。2024年前三季度會稽山營收收入10.62億元，同比增長13.52%。

　　其二，在黃酒年輕化、國際化、高端化等方面建立優(yōu)勢。一日一熏氣泡黃酒、氣泡米酒等年輕化產(chǎn)品，打破黃酒年輕化難題。會稽山蘭亭在高端化與國際化方面建立起全新的發(fā)展模型。

　　其三，對黃酒消費場景的拓展，讓黃酒在傳統(tǒng)文化之外找到了一種新表達形式。會稽山圍繞著螃蟹與黃酒的場景推出了《蟹酒三部曲》，聯(lián)合8000多家門店，展開蟹酒互補的消費溝通，“蟹蟹會稽山 吃蟹不怕寒”活動對消費場景與習(xí)慣層面進行探索與實踐。

　　我們有理由相信，在接下來的發(fā)展中，通過《會稽山高端黃酒分級及評分標(biāo)準(zhǔn)》的深入實施，會稽山還將在營收增長、市場擴張、價值提升等層面，實現(xiàn)新的跨越。（文章來源：微酒）

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