茅臺(tái)鎮(zhèn)，被稱為“中國第 一酒鎮(zhèn)”，中國醬香型白酒的產(chǎn)能大多聚集在這里，因此又被稱為“醬酒圣地”。茅臺(tái)鎮(zhèn)，一切都與酒有關(guān)……

　　2019年開始，茅臺(tái)鎮(zhèn)逐漸迎來了“醬酒熱”，貴州茅臺(tái)在市場(chǎng)上的“強(qiáng)勢(shì)”讓醬酒的價(jià)格一升再升，也讓市場(chǎng)對(duì)醬酒的需求一漲再漲。曾有業(yè)內(nèi)人士戲言，什么叫“有錢也買不到酒，來一趟茅臺(tái)鎮(zhèn)就知道了�！�

　　“投資醬酒的錢不在茅臺(tái)鎮(zhèn)，就在來茅臺(tái)鎮(zhèn)的路上！”這句話曾盛傳于白酒圈。然而，時(shí)至今日，這句寫實(shí)的描述卻已徹底成為茅臺(tái)鎮(zhèn)一段輝煌的歷史，代替這句話的是兩個(gè)關(guān)鍵詞是“整改、減產(chǎn)”。

　　“火過頭”的茅臺(tái)鎮(zhèn)

　　自2016年下半年以來，飛天茅臺(tái)酒開始出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，市場(chǎng)上的零售價(jià)格飆升，導(dǎo)致出廠價(jià)與終端價(jià)之間的差價(jià)高達(dá)上千元，形成巨大差價(jià)空間。在業(yè)內(nèi)人士看來，從飛天茅臺(tái)酒的供不應(yīng)求開始，買醬酒、喝醬酒的社會(huì)氛圍慢慢擴(kuò)展到全國各地，然后就有了醬酒品類熱。

　　一方面，不僅是C端，連B端都有“追漲”的心態(tài)，哪個(gè)品牌、哪個(gè)品類的酒一直在漲價(jià)，就會(huì)引起來自市場(chǎng)各個(gè)層面的哄搶，搶不到飛天茅臺(tái)酒，大量資金就選擇了同為醬香的其它產(chǎn)品。

　　另一方面，2020年，疫情正在全國范圍內(nèi)造成“嚴(yán)重影響”，白酒行業(yè)展現(xiàn)的穩(wěn)定性和高抗壓等優(yōu)勢(shì)被資本看重，其中，不乏醫(yī)藥、化工、互聯(lián)網(wǎng)、農(nóng)業(yè)等行業(yè)公司跨界參與。

　　在此背景下，資金源源不斷地涌入白酒賽道，這從白酒上市公司股價(jià)與各種酒企與品牌的誕生就可看出。醬酒在飛天茅臺(tái)酒的帶動(dòng)下，自然成為了資本最愿意投入重金的品類。

　　“醬酒圣地”茅臺(tái)鎮(zhèn)如何能不火？不僅火了，而且是大火特火！

　　2020年，茅臺(tái)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值1092億元，是西部地區(qū)唯 一一個(gè)“中國百強(qiáng)鎮(zhèn)”。此外，管轄茅臺(tái)鎮(zhèn)的縣級(jí)市——仁懷市，2020年的生產(chǎn)總值達(dá)1364億元，是貴州省首 個(gè)也是目前唯 一的“千億縣”，堪比地級(jí)市。

　　買酒的絡(luò)繹不絕，賣酒的起早貪黑！“市場(chǎng)供不應(yīng)求，我們也計(jì)劃擴(kuò)充產(chǎn)能�！鼻皟赡辏�這樣的話語時(shí)常會(huì)從茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鼐茝S的相關(guān)人員口中聽到�？梢矁H是聽聽而已……

　　如今，除了以茅臺(tái)為代表的頭部醬酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)的中小酒廠，并沒有為如何繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)煩惱，反而是為“整改、減產(chǎn)”憂心。

　　“冷靜下來，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)！”

　　茅臺(tái)帶個(gè)“鎮(zhèn)”，買酒需謹(jǐn)慎！

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)的“火爆”隨著經(jīng)濟(jì)增速放緩與白酒行業(yè)調(diào)整期的到來，陷入了麻煩。一是市場(chǎng)需求銳減，酒商拿錢親自找上門徹底成為歷史；二是品質(zhì)信譽(yù)危機(jī)到來，過度的火、大量貼牌、以次充好的情況不僅在行業(yè)內(nèi)被洞悉，也傳到了消費(fèi)者耳中。

　　眾所周知，按照“12987”工藝，醬酒的生產(chǎn)周期長達(dá)一年，要經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵和七次取酒。投料通常在重陽節(jié)前后進(jìn)行，因此，正規(guī)生產(chǎn)不可能當(dāng)年投、當(dāng)年賣。

　　不正規(guī)的醬酒卻不在乎！按照業(yè)內(nèi)人士的話說，醬酒的品質(zhì)名聲只是“他們”賺錢的噱頭。2021年下半年開始，一切不在乎名聲的行為迎來了“審判”，大量不知名醬酒品牌被甩賣。

　　目前來看，茅臺(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)醬酒企業(yè)還處于被市場(chǎng)“審判”階段，擴(kuò)產(chǎn)已經(jīng)不現(xiàn)實(shí)，冷靜地減產(chǎn)倒是許多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)正在做的事。不確定的市場(chǎng)環(huán)境，艱難的動(dòng)銷氛圍，讓謹(jǐn)慎小心成為了一致的態(tài)度。

　　而除了來自市場(chǎng)的審判，政府方面也開始了一系列的整治工作，強(qiáng)調(diào)企業(yè)質(zhì)量的重要性。據(jù)悉，從2021年起，通過三年努力，仁懷市綜合治理白酒生產(chǎn)小、散、弱企業(yè)600家以上；到2025年，全市白酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)明顯下降，規(guī)模以上企業(yè)不少于200家。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，冷靜下來之后的茅臺(tái)鎮(zhèn)，一直在走高質(zhì)量發(fā)展之路。曾經(jīng)的問題正逐一得到改善，未來，隨著經(jīng)濟(jì)增速的回歸，一切都將向好而行，茅臺(tái)鎮(zhèn)的“火爆”并非沒有再次出現(xiàn)的可能。（文章來源：賣酒狼圈子）

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