近日，由重慶江記酒莊提出，重慶市酒類管理協(xié)會歸口管理的T/CQJX 1-2022《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)從定義、生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則等方面，對青梅酒的生產(chǎn)、檢驗、銷售等完整的產(chǎn)業(yè)鏈條提出了明確標(biāo)準(zhǔn)。這也意味著青梅酒行業(yè)開始走向?qū)�業(yè)化、技術(shù)化、規(guī)范化。

　　一瓶優(yōu)質(zhì)青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　隨著人們健康飲酒意識逐漸增強(qiáng)，以青梅酒為代表的低度酒飲市場規(guī)模迅速擴(kuò)大。但是傳統(tǒng)果酒與配制酒市場存在著進(jìn)入門檻低，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、虛假宣傳等問題，整體上呈現(xiàn)小雜亂的情況，存在著侵害消費(fèi)者權(quán)益等諸多現(xiàn)象。

　　果酒行業(yè)相關(guān)人士對記者表示，目前還沒有規(guī)范的青梅酒國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為促進(jìn)青梅酒產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展，提高企業(yè)和消費(fèi)者對青梅酒清晰的理解與認(rèn)識，確保食品安全，制定青梅酒相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是有必要的。

　　那么，一瓶優(yōu)質(zhì)青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)到底什么？

　　《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原料種植、生產(chǎn)與存儲等多個環(huán)節(jié)規(guī)范青梅酒生產(chǎn)。按產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，青梅酒分為發(fā)酵型、蒸餾型、配制型，這也是目前市面上常見的青梅酒類型。此外還有青梅露酒、起泡青梅酒等。生產(chǎn)工藝不同，產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)也不同，在酒精度、甲醇、氰化物、總酸、總糖、微生物等多個指標(biāo)，都必須檢驗合格后才能出廠。

　　除了生產(chǎn)工藝，感官要求也是重要的評判標(biāo)準(zhǔn)，包含外觀和色澤、香氣、滋味和風(fēng)格等多重維度。例如，發(fā)酵型、配置型和蒸餾型青梅酒的酒體要清亮，無明顯沉淀；在香氣上，要求具有產(chǎn)品特有的香氣，諸香協(xié)調(diào)，且與酒香融合，無異香。

　　此外，不同于白酒，青梅酒有保質(zhì)期。因此，該標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)，都指出了明確要求。

　　上述果酒行業(yè)分析者對記者表示，《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，進(jìn)一步補(bǔ)充了我國梅酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，完善了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系，也為青梅酒行業(yè)的分析檢測提出了新的技術(shù)要求，將有利于有技術(shù)實(shí)力的企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打，脫穎而出。未來，青梅酒行業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)規(guī)模等還會有進(jìn)一步的提升。

　　結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)驗與市場需求

　　梅見帶動行業(yè)發(fā)展

　　數(shù)據(jù)顯示，我國青梅酒市場規(guī)模已超10億元，2016年以來規(guī)模復(fù)合增速為23.53%。隨著輕松飲酒生活方式成為新趨勢，青梅酒的發(fā)展態(tài)勢還將持續(xù)下去。

　　對此，白酒營銷專家蔡學(xué)飛表示，對日益崛起的青梅酒行業(yè)而言，新標(biāo)準(zhǔn)能夠提高產(chǎn)品市場競爭力，從而形成良性循環(huán)，促進(jìn)中國青梅酒品牌的高質(zhì)量發(fā)展。

　　據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)由重慶江記酒莊有限公司提出，并聯(lián)合多家企業(yè)積極推動標(biāo)準(zhǔn)的起草。

　　記者了解到，重慶江記酒莊有限公司擁有專職的青梅酒技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)團(tuán)隊，通過多年探索與發(fā)展，形成了青梅基地種植、梅果清選、釀造生產(chǎn)、質(zhì)量控制的青梅酒全產(chǎn)業(yè)鏈布局。在傳承優(yōu)化青梅酒釀造工藝基礎(chǔ)上，江記酒莊保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時融入創(chuàng)新工藝，利用中國白酒與青梅搭配，采用青梅發(fā)酵、釀造等工藝，創(chuàng)造了獨(dú)特的梅見青梅酒產(chǎn)品與風(fēng)格。

　　經(jīng)過市場走訪及調(diào)研，記者發(fā)現(xiàn)梅見系列青梅酒產(chǎn)品廣受好評，在全國市場上同類產(chǎn)品銷量名列前茅，在青梅酒品類的市場占有率達(dá)到了80%。

　　白酒營銷專家蔡學(xué)飛認(rèn)為，作為國內(nèi)青梅酒頭部品牌，梅見能夠結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)驗與市場需求，積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，對提升青梅酒的品類品質(zhì)，對青梅酒行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展都有著積極的推動作用。（文章來源：渝酒餐謀）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。