1月12日，山東省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、山東省白酒協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于表彰 2021 山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽暨山東省白酒第三屆釀酒職業(yè)技能競(jìng)賽獲獎(jiǎng)選手的決定》，對(duì)在總決賽中取得優(yōu)異成績(jī)的魯酒企業(yè)和選手進(jìn)行表彰。古貝春集團(tuán)有限公司員工畢樹(shù)青榮獲“山東省輕工行業(yè)、山東省釀酒行業(yè)技術(shù)能手”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，該公司釀造團(tuán)隊(duì)榮獲“五星級(jí)十大手工釀造班”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，這也是該團(tuán)隊(duì)繼2017年以來(lái)再次獲此殊榮。

　　“冰凍三尺非一日之寒”。事實(shí)上，該團(tuán)隊(duì)早在1996年就被譽(yù)為“五星級(jí)酒班”，直到2016年又榮膺“全國(guó)工人先鋒號(hào)”稱(chēng)號(hào)。為何他們屢獲殊榮？其背后的原因值得探究。

　　PART.01 傳承和創(chuàng)新：工匠精神薪火相傳

　　生產(chǎn)工藝是一個(gè)白酒企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。然而，好的工藝可遇而不可求，有了好的工藝也不是都能堅(jiān)守下來(lái)并不斷創(chuàng)新發(fā)展，這里面既有歷史的背景又有時(shí)勢(shì)造英雄的機(jī)遇。所以，白酒企業(yè)之間的發(fā)展基礎(chǔ)就有了差別。

　　古貝春公司擁有濃香型和醬香型兩大生產(chǎn)工藝。其中古貝春酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是流傳于魯西北運(yùn)河流域的一項(xiàng)濃香型白酒古法釀造技藝。兩千多年來(lái)，該工藝代代傳承，形成了國(guó)內(nèi)特有的“雙輪固態(tài)發(fā)酵”和江北的“跑窖”“包包曲”特色工藝，發(fā)酵期達(dá)90天，雙輪與多輪發(fā)酵期達(dá)180-270天。

　　1978年，古貝春酒傳統(tǒng)釀造工藝第三代傳承人馬紹星研制成功“三角古貝春”，由此掀起了古貝春集團(tuán)歷史上的“創(chuàng)業(yè)”——古貝春開(kāi)始風(fēng)靡華夏。

　　山東是白酒消費(fèi)大省和生產(chǎn)大省，但山東群山無(wú)峰的局面非常尷尬——從質(zhì)量和品牌兩方面都無(wú)法和川貴地區(qū)相比。上世紀(jì)九十年代初期，山東白酒市場(chǎng)陷入白熱化競(jìng)爭(zhēng)。1996年，古貝春集團(tuán)也面臨步履蹣跚的窘境。

　　此時(shí)原董事長(zhǎng)周曉峰認(rèn)為，生產(chǎn)高端白酒和打造品牌是當(dāng)務(wù)之急。他經(jīng)多方努力奔走終于促成與五糧液集團(tuán)的技術(shù)聯(lián)姻，并派出以第四代傳承人董福新為代表的學(xué)習(xí)小組遠(yuǎn)赴四川五糧液集團(tuán)跟班學(xué)習(xí)，回廠(chǎng)后進(jìn)行了14項(xiàng)革新。

　　研制“北方五糧液”的生產(chǎn)班組成立了。一個(gè)月、兩個(gè)月……董福新和他的伙伴們一起沒(méi)日沒(méi)夜地守在窖池邊，并親自做操作記錄。孩子生病了，妻子叫人來(lái)喊他回家，他卻沒(méi)有回到離車(chē)間只有幾百米的家里去看一看。至今妻子一想起這件事就說(shuō)：“福新是個(gè)鐵心人�！�

　　原董事長(zhǎng)周曉峰親自來(lái)到車(chē)間看望工人們。他說(shuō)，你們要生產(chǎn)“五星級(jí)”古貝春了，也要做“五星級(jí)”工人。領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵(lì)讓他們干勁兒更足了，一班班長(zhǎng)劉洪巖，因?yàn)樯�產(chǎn)任務(wù)重，麥?zhǔn)掌陂g，他沒(méi)能及時(shí)回家割麥子，結(jié)果麥子減產(chǎn)了二百多斤；二班班長(zhǎng)張振平，因疲勞過(guò)度在車(chē)間里病倒了，工人們要送他去醫(yī)院，可幾分鐘后，他緩過(guò)勁來(lái)說(shuō)：“一點(diǎn)小毛病，等忙過(guò)了這陣再說(shuō)吧�！�

　　當(dāng)年9月，“五星級(jí)古貝春”推向市場(chǎng)，以純糧、高端白酒的身份躋身名酒行列，填補(bǔ)了山東省無(wú)高端濃香型白酒的空白。已故酒界泰斗周恒剛先生品嘗后說(shuō)：“古貝春是長(zhǎng)江以北學(xué)習(xí)五糧液成功的的一家�！�

　　新產(chǎn)品的推出為公司創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但這只是新的開(kāi)始。要想把好的工藝傳承下去，培養(yǎng)一群熱愛(ài)釀酒、踏實(shí)肯干的年輕人勢(shì)在必行。

　　張延峰17歲就來(lái)到古貝春當(dāng)了釀酒工人。他年齡小，有一次入池子，他推著一車(chē)酒坯子一不小心連人帶車(chē)掉進(jìn)了窖池，車(chē)子砸到了腿上，至今留有舊傷。雖然艱苦，但是張延峰一直留心著釀酒的操作技巧，一有空就跑到老師傅那里看裝甑，看老師傅累了，就自告奮勇替他們一會(huì)兒，一來(lái)二去就漸漸地摸著了門(mén)道。

　　1998年7月，張延峰正式拜國(guó)家高級(jí)釀酒技師、山東省首席技師、我公司總釀酒師董福新為師，成為他的開(kāi)山弟子和古貝春酒傳統(tǒng)釀造技藝的嫡派傳人。

　　現(xiàn)在已擔(dān)任釀酒管理部主任的張延峰一想起自己曾經(jīng)主持立新池子失敗和成功的過(guò)往就告誡下屬，凡事不要怕失敗，世界上就怕認(rèn)真二字。他說(shuō)，原酒的生產(chǎn)牽扯千絲萬(wàn)縷的因素。其中配比是關(guān)鍵，曲、糧、糟、糠、水、天氣等等因素都會(huì)影響質(zhì)量。這就像下象棋，易學(xué)難精。

　　“別看咱天天輪大锨，其實(shí)咱是搞微生物的”，董福新經(jīng)常這樣說(shuō)。在1009車(chē)間就有這樣一位“八零后”。王廣鵬畢業(yè)于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)，鼻梁上架副眼鏡，雖然不善言辭，可是說(shuō)起微生物來(lái)是道道不少。他2016年就考取了全國(guó)白酒評(píng)委，2020年12月30日，在由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等部門(mén)聯(lián)合主辦的“第四屆全國(guó)白酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽”中，擔(dān)任生產(chǎn)管理部副主任的王廣鵬又以全國(guó)排名第31名的優(yōu)異成績(jī)被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，此項(xiàng)榮譽(yù)全國(guó)共50人獲得，山東省僅有2人。

　　目前，該團(tuán)隊(duì)擁有40多人的技術(shù)骨干，多次包攬全市釀酒比賽獎(jiǎng)項(xiàng)，無(wú)出其二。作為“全國(guó)工人先鋒號(hào)”集體，他們的目標(biāo)是“釀好酒”。

　　PART.02 鳳凰戀梧桐：重德重才的用人理念

　　業(yè)績(jī)之輝煌、成果之豐碩，是顯而易見(jiàn)的。但是，古貝春公司重德重才的用人理念所起到的潛移默化的作用又如何衡量呢？

　　2021年8月25日，古貝春集團(tuán)聘請(qǐng)白酒專(zhuān)家趙建華先生擔(dān)任公司高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)。禮聘儀式上除了公司原董事長(zhǎng)周曉峰率領(lǐng)的高層領(lǐng)導(dǎo)以外，還有三位青年骨干：技術(shù)中心主任左國(guó)營(yíng)、質(zhì)檢中心主任李磊和公司副總工程師、釀酒管理部副主任王廣鵬。周曉峰明確表示，三位青年骨干要珍惜機(jī)會(huì)，抓緊向趙建華先生學(xué)習(xí)。能“零距離”向白酒專(zhuān)家學(xué)習(xí)，從三位青年才俊的目光里看得出來(lái)，他們是萬(wàn)分感激也是非常興奮的。

　　其實(shí)，為了培養(yǎng)公司的技術(shù)隊(duì)伍，包括他們?cè)趦?nèi)的許多技術(shù)骨干都有過(guò)類(lèi)似經(jīng)歷：或是向廠(chǎng)外走出去結(jié)對(duì)學(xué)習(xí)，或是在廠(chǎng)內(nèi)明確師徒關(guān)系。

　　2010年6月30日，我公司大禮堂內(nèi)一群手捧鮮花的青年科技人員和他們的老師臉上洋溢著興奮與激動(dòng)。原來(lái)，這里正在舉行一場(chǎng)別開(kāi)生面的“拜師會(huì)”。公司董事會(huì)全體成員和全體行管人員共同見(jiàn)證了這一幸福時(shí)刻�？偣こ處焻钦渍�、總釀酒師董福新、總機(jī)械師張建軍分別“收徒”。

　　“三總師”不但技藝高超，而且兢兢業(yè)業(yè)、不計(jì)名利，稱(chēng)得上“德才兼?zhèn)洹�。正因如此，才從�?線(xiàn)破格提拔到領(lǐng)導(dǎo)崗位。

　　以“傳、幫、帶”為主要形式，以?xún)?chǔ)備公司后備人才為目的，我公司已經(jīng)舉行了兩次這樣的拜師活動(dòng)。通過(guò)明確師徒關(guān)系，極大地激發(fā)了青年科技人員的上進(jìn)心，在全公司營(yíng)造了尊師重道的良好氛圍。目前，他們已經(jīng)成長(zhǎng)為公司的技術(shù)骨干，有一半已走上公司中層領(lǐng)導(dǎo)崗位，開(kāi)始獨(dú)當(dāng)一面。

　　如果說(shuō)“尊師重道”的氛圍營(yíng)造是一幅素描畫(huà)，那么對(duì)技術(shù)人員生活上的熱切關(guān)懷就是一幅工筆畫(huà)。

　　“這個(gè)事好，真好，以前我都是帶饅頭吃咸菜，現(xiàn)在能吃上熱乎乎的菜了。”11班班組長(zhǎng)于寶林滿(mǎn)帶笑容地說(shuō)。25班老班長(zhǎng)王海柱則樂(lè)呵呵地說(shuō)：“是好事，可是好事，以前班上的人都自己帶干糧，吃的時(shí)候都涼了，有時(shí)有些人還竟忘記帶�！彼麄兊脑�(huà)雖然不多但說(shuō)出了釀酒師傅們的共同心聲：飯好吃，更重要的是終于吃上了一頓熱乎飯。

　　2021年3月20日是釀酒師傅們滿(mǎn)懷激動(dòng)的一天，也是被大家深刻銘記的一天。從這天開(kāi)始奮斗在一 線(xiàn)的釀酒師傅們分享到了公司發(fā)展的福利，每天將會(huì)吃上一頓熱氣騰騰、溫暖人心的免費(fèi)工作餐。釀酒車(chē)間里正式開(kāi)設(shè)了“小飯桌”，飯菜走進(jìn)了釀酒車(chē)間的“田間地頭”，公司的關(guān)懷更是送進(jìn)了每個(gè)釀酒師傅的心坎里。

　　其實(shí)，這次公司除了為酒班人員配備免費(fèi)工作餐外，還為設(shè)備、釀酒、粉碎、勾儲(chǔ)等人員定期發(fā)放手套、膠鞋、護(hù)目鏡等十余種勞保用品，而每年的全員漲薪和免費(fèi)查體也讓每一個(gè)古貝春人都切實(shí)感受到家庭般的溫暖。

　　此外，公司薪酬制度中規(guī)定向技術(shù)人員傾斜，給予各類(lèi)職稱(chēng)補(bǔ)貼，生產(chǎn)一 線(xiàn)工資水平則居全廠(chǎng)較高地位。公司還修建了建筑面積達(dá)5500平米的科研大樓，給技術(shù)人員創(chuàng)造了良好的工作環(huán)境和創(chuàng)新平臺(tái)，使他們的技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)得以發(fā)揮。

　　“工藝傳承不等于抱殘守缺，人才培養(yǎng)更要不拘一格”。原董事長(zhǎng)周曉峰的話(huà)雖然不是針對(duì)某個(gè)班組，但“五星級(jí)十大手工釀造班”一定來(lái)源于此 。（來(lái)源：智度名酒評(píng)論）

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