古時(shí)候的中國(guó)人，將每一天分為十二個(gè)時(shí)辰，一個(gè)時(shí)辰剛好是今天的兩個(gè)小時(shí)。從西周起，人們就為每個(gè)時(shí)辰取了別致的名字，又以地支來表示。子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥，以知日夜、曉晨昏，巧妙地折射出自然規(guī)律、天色變化、生產(chǎn)活動(dòng)節(jié)奏以及日常生活習(xí)慣。

　　當(dāng)古老的時(shí)間刻度投射在醬香白酒釀造技藝上，仿佛也在講述著屬于自己的十二時(shí)辰。每個(gè)時(shí)辰名，或描繪了天地間一景，或是闡明起居作息的道理。十二時(shí)辰是先民們的大智慧，指引著后輩子孫過好每個(gè)當(dāng)下，讓我們懂得“一萬年太久，只爭(zhēng)朝夕”。

　　夜半 23：00-1：00 子時(shí)

　　夜半，是今明兩天的臨界點(diǎn)。又稱為子時(shí)，意為孕育。此時(shí)的天空，像嬰兒的眼眸，黑得純粹。人早已歇下，這是美酒在呼吸的聲音一壇壇美酒，在這里沉淀，經(jīng)過時(shí)間歷練，在醒來的那一刻，綻放馥郁芳香。

　　雞鳴 1：00-3：00 丑時(shí)

　　丑是“扭”的本字，此時(shí)天地間似乎有一雙大手，正把夜幕與白天互相扭轉(zhuǎn)。守時(shí)的公雞準(zhǔn)備發(fā)出清啼，陶壇中的酒似乎也在做著一天的轉(zhuǎn)換，繼續(xù)悄悄地發(fā)力，在內(nèi)部發(fā)生著一系列類似“宇宙大爆發(fā)似”的變化，酒分子與水分子締合得更緊，酒中酸類、酯類物質(zhì)此消彼長(zhǎng)，只為酒更加老熟、豐滿、醇厚。

　　平旦 3：00-5：00 寅時(shí)

　　太陽(yáng)雖還未出地平線，但遙遠(yuǎn)的天際處早已顯現(xiàn)生機(jī)。世界由昏入醒，青山綠水間，白云青霧，貴州紫禁城酒業(yè)的紅墻黛瓦，四周環(huán)繞的山林，從容面對(duì)黎明前的黑暗，迎接旭日東升。

　　日出 5：00-7：00 卯時(shí)

　　日出而作，日落而息。在古代，這會(huì)官員們要上早朝、清點(diǎn)人數(shù)，稱為“點(diǎn)卯”，也就是上班打卡了。這時(shí)候的赤水河畔，天幕已是天光一片，兩岸草木郁郁蔥蔥、勃勃生機(jī)�？M繞酒香的茅臺(tái)鎮(zhèn)，別有一番風(fēng)味。

　　當(dāng)黎明還在沉睡，酒分子已經(jīng)開始蒸騰，他們的身影在酒蒸汽中若隱若現(xiàn)……釀酒人的一天，從酒坊屋頂上蒸騰的霧氣開始……

　　食時(shí) 7：00-9：00 辰時(shí)

　　辰時(shí)，這是吃早餐的時(shí)候，也是神話中的群龍行雨時(shí)，也是赤水河畔的酒廠拉開一天釀酒序幕的時(shí)候。酒廠區(qū)內(nèi)漸漸冒出縷縷炊煙，聲響不斷，酒香漂浮彌漫。從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，每個(gè)環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人的工匠精神就是精雕細(xì)琢，精益求精，精益求精的精神理念。

　　隅中 9：00-11：00 巳時(shí)

　　臨近中午，艷陽(yáng)當(dāng)空，蛇正潛伏在草叢中，是為巳時(shí)。這會(huì)兒，是一天中的一個(gè)黃金時(shí)刻，工作效率高。酒廠的釀酒師們正保持著飽滿的精神狀態(tài)。釀酒車間，酒氣蒸騰，蒸過的糧食被散在地上“攤涼”，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。加曲完畢，工人再將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐，進(jìn)行發(fā)酵。

　　當(dāng)溫度冷卻下來，當(dāng)?shù)蒯劸茙熡衷俅螌⒕圃沌P入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。上甑蒸煮、攤涼、加曲、收堆發(fā)酵、入窖發(fā)酵，一環(huán)扣一環(huán)，工人們張弛有度、有條不紊地配合著。

　　日中 11：00-13：00 午時(shí)

　　太陽(yáng)正運(yùn)行到天宇之中，光線強(qiáng)烈。陽(yáng)氣達(dá)到頂點(diǎn)，陰氣將慢慢增加。這時(shí)候，動(dòng)物們都躺著休息，只有馬還是站著的，所以午時(shí)是屬于馬的。此刻，進(jìn)入窖池的酒糟在窖池內(nèi)暗自發(fā)酵，生成酒體所需的棲息微生物和香味物質(zhì)，等待一個(gè)月后被重新開啟。

　　日仄 13：00-15：00 未時(shí)

　　過了正午，太陽(yáng)開始偏西了。這時(shí)的太陽(yáng)位置，與隅中是相對(duì)的。人們從困沌中醒來，慢慢調(diào)整，抓住一天的第二個(gè)黃金時(shí)刻，努力工作。釀造車間內(nèi)，經(jīng)過了1個(gè)月窖池陰發(fā)酵后的糟醅，基本成熟，所以下一步需要進(jìn)行高溫餾酒，上甑蒸煮，直至酒液餾出。

　　晡時(shí) 15：00-17：00 申時(shí)

　　“日至于悲谷，是謂晡時(shí)�！睂�(duì)于古人來說，這是第二次吃飯的時(shí)候。據(jù)說這時(shí)猴子的叫聲清亮，是為申時(shí)。人的工作效率也漸漸到達(dá)午后的高峰值，也是釀酒過程中做精細(xì)化檢測(cè)的時(shí)機(jī)。

　　日入 17：00-19：00 酉時(shí)

　　這時(shí)，太陽(yáng)落山了，所以稱為日入、日沒。這是白天進(jìn)入黑夜的標(biāo)志。飛鳥回到了叢林里的窩，車間內(nèi)機(jī)器設(shè)備制造的噪音、號(hào)子聲、沸騰聲漸漸停止，一切即將重歸靜謐。

　　戌時(shí) 19：00-21：00 戌時(shí)

　　太陽(yáng)已淹沒在群山后，天地一片朦朧，眼中所見，仿佛都鍍上了溫柔的濾鏡。黑夜降臨，狗要看家了，此時(shí)為戌時(shí)。這段時(shí)間，是一天中的黃金時(shí)刻。忙碌了一天的人們大可配上一桌佐酒好菜，配著二兩醬香美酒，觥籌交錯(cuò)間舒緩一天的疲勞。

　　人定 21：00-23：00 亥時(shí)

　　這是一晝夜的一個(gè)時(shí)辰。據(jù)說這時(shí)候豬睡得香甜，發(fā)出鼾聲響亮，是為亥時(shí)。夜闌人靜，明月當(dāng)空，在這個(gè)溫和的良夜，回歸寂靜，只剩赤水河流水潺潺，這個(gè)空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落的醬香圣地，微生物周而復(fù)始的進(jìn)行著隱秘而偉大的轉(zhuǎn)化。

　　這是紫禁城酒的十二時(shí)辰。伴隨著365個(gè)12個(gè)時(shí)辰，數(shù)個(gè)365天，好酒的每一次開釀都是周而往復(fù)的循環(huán)，生生不息的時(shí)辰里，遵循著天時(shí)地利與匠心匠意！“它是有溫度的江河是曾經(jīng)趟過的渾水，是墜入腹中的瑣碎，是融化血液中的勞累，是熱辣心腸的感動(dòng)，也是熱淚盈眶的未來”

　　每個(gè)行業(yè)都有不為人知的辛苦和心酸，醬酒人的每個(gè)時(shí)辰都有不同的故事和安排，他們是辛苦的，他們?cè)谝运麄兊呐�力在推�?dòng)著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，也讓更多的人愛上了醬酒時(shí)代。

　　醬酒寶藏 ● 紫禁城酒

　　中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，堪稱民族傳統(tǒng)文化中一塊光彩奪目的瑰寶，從古代的儀狄造酒到今天的紫禁城酒，無不顯示著民族勤勞智慧和對(duì)生活的美好追求，醇厚的美酒映射著國(guó)家的興衰與時(shí)代的變遷。時(shí)代在變，不變的是紫禁城酒的品質(zhì)和紫禁城人的品格。

　　“紫禁城”一個(gè)國(guó)寶級(jí)的IP加持，進(jìn)一步奠定高端地位。紫禁城皇家宮殿是民族數(shù)千年傳統(tǒng)文化的載體，博大精深的歷史文化和精彩絕倫的工藝藝術(shù)，賦予了“紫禁城”這一超級(jí)IP，在每一款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，處處體現(xiàn)出傳統(tǒng)民族文化的藝術(shù)魅力，在民族文化復(fù)興的大潮中，帶您品味歷史再現(xiàn)輝煌。（圖文來源：貴州紫禁城）

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