招商專區(qū)
白酒招商 醬酒招商 OEM代工 啤酒招商 養(yǎng)生酒招商 葡萄酒招商 黃果米酒招商 雞尾酒招商低度潮飲酒 機械包裝產(chǎn)品庫
白酒產(chǎn)品 啤酒產(chǎn)品 紅酒產(chǎn)品 雞尾酒產(chǎn)品 養(yǎng)生酒產(chǎn)品 特產(chǎn)酒產(chǎn)品 酒包裝產(chǎn)品 爆銷好酒 名酒大全企業(yè)庫
白酒企業(yè) 啤酒企業(yè) 紅酒企業(yè) 葡萄酒企業(yè)養(yǎng)生酒企業(yè) 特產(chǎn)酒企業(yè) 酒包裝企業(yè) 誠信企業(yè)新聞資訊
行業(yè)動態(tài)酒水價格 好酒百科新酒上市名企動態(tài)展會資訊市場行情 行業(yè)協(xié)會 專業(yè)市場 酒業(yè)財經(jīng) 酒文化 酒企資訊商機互動
供應(yīng)信息 求購信息 招商信息 代理信息白酒價格啤酒價格葡萄酒價格雞尾酒價格養(yǎng)生酒價格特產(chǎn)酒價格快速留言 一、概述
陜西省太白酒廠于1956年公私合營建廠,2006年5月成功對企業(yè)進行了股份制改造,組建了陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司,2009年8月份與全國白酒行業(yè)前三甲華澤集團以增資擴股的方式牽手合作,強強聯(lián)合,優(yōu)勢互補。現(xiàn)有職工1300多人,總資產(chǎn)4億多元,年產(chǎn)太白酒系列產(chǎn)品3萬噸,銷售收入4億元,占地420余畝,建筑面積97304平方米,擁有白酒生產(chǎn)、科研檢測先進儀器設(shè)備和雄厚的技術(shù)力量,是國家釀酒行業(yè)中型國有企業(yè)。
企業(yè)自創(chuàng)建以來,始終堅持質(zhì)量第一,充分運用當代企業(yè)管理知識和先進的釀酒技術(shù)設(shè)備、檢測儀器,使企業(yè)生產(chǎn)逐步科學(xué)化、管理規(guī)范化、質(zhì)量標準化。企業(yè)多次被評為“市級先進企業(yè)”、“市科技型企業(yè)”、“省優(yōu)秀企業(yè)”、“省級文明單位”和省“重合同、守信用”單位,連續(xù)多次被評為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”。
陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司位于秦嶺主峰太白山下,渭水之南的眉縣金渠鎮(zhèn),自然環(huán)境優(yōu)美,水質(zhì)甘甜爽口,土地肥沃,氣候宜人,交通便利,釀酒條件得天獨厚。主導(dǎo)產(chǎn)品太白牌太白酒始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,聞名于唐李白。據(jù)當?shù)爻鐾廖奈锟甲C已有6000多年歷史,是我國最古老的酒種之一。該產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料,大麥、豌豆制曲做糖化發(fā)酵劑,配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵,混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精心釀制,酒海貯存、自然老熟,科學(xué)勾兌而成。其品質(zhì)清亮透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長。曾被列入《中國名酒傳》,被評為“陜西名酒”、“陜西名牌產(chǎn)品”、“中國優(yōu)質(zhì)酒、銀質(zhì)獎”、“中國名優(yōu)食品”、“全國食品行業(yè)誠信企業(yè)放心食品”、中國馳名商標、中華老字號等五十多項大獎。近年來,陜西省太白酒廠根據(jù)市場產(chǎn)品消費需求,在保持傳統(tǒng)鳳型酒的基礎(chǔ)上,相續(xù)開發(fā)研制出兼香型、清香型、濃香型、營養(yǎng)型和保健型五大系列六種規(guī)格八十多個產(chǎn)品,建立健全了市場營銷網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)管理體系,使產(chǎn)品暢銷全國遠銷海外,深受中外消費者的青睞和喜愛。
二、太白酒歷史淵源及發(fā)展現(xiàn)狀
關(guān)于人工谷物酒的起源,長期以來,一直有杜康發(fā)明造酒(距今約4000年),儀狄發(fā)明造酒(距今約5100年)之說。實際上,太白酒生產(chǎn)地眉縣在6000年前炎黃時期就已經(jīng)產(chǎn)生了人工谷物酒,考古新發(fā)現(xiàn)明確地證實了這一點:1983年10月,在炎帝部落活動的重要地域—寶雞地區(qū)眉縣楊家村出土了一套新石器時代的陶器,計有五只小杯,四只高腳杯和一只陶葫蘆?脊艑<诣b定確認:這批古陶器為酒具無疑,器物為泥質(zhì)紅陶,燒成溫度約九百度,有5800—6000年歷史(見《寶雞報》1998年9月1日周末文化版)。它是目前我國乃至世界出土的最古老的酒器,是中華酒文化的瑰寶,它為研究我國乃至世界酒的起源提供了可靠的物證,為探討中華原始酒文化找到珍貴的標本。同時,也證實了太白酒的孕育、誕生和發(fā)展與中國酒文化一脈相承。
醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問?湯液醪醴論》中還記載著一段黃帝與岐伯討論釀酒的對話(岐伯是太白山腳下人,他既是黃帝的臣子,又是我國醫(yī)學(xué)家之始祖):“黃帝至岐,見岐伯引載而歸,訪以治道:‘為五谷湯液及醪醴奈何?’岐伯答道:‘必以稻米引之稻薪,稻米則完,稻薪則堅。’”從這些討論中,可了解到當時釀酒的原料是稻米,經(jīng)過蒸煮釀成的酒稱為“醪醴”。值得重視的是當時已經(jīng)采用蒸煮工藝,這與考古發(fā)現(xiàn)的配套釀酒器具中的甑互為印證。甑的主要作用是蒸煮谷物原料,這表明那時可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒,可見寶雞地區(qū)當時的釀酒技術(shù)已經(jīng)有了相當?shù)陌l(fā)展。
眉縣在炎黃文化的發(fā)祥地寶雞。這一帶氣候適宜,土質(zhì)肥沃,是中華民族最早發(fā)源地之一,頗具興家釀酒之地利。炎黃先民在這里“耕而作陶”,在發(fā)明原始農(nóng)業(yè)和原始制陶業(yè)的同時,也發(fā)明了中國最早的原始酒文化。在寶雞地區(qū)的炎黃原始酒文化的孕育下,太白酒的誕生已是歷史之必然。
西周初年,周武王為了報答叔父太伯、虞仲給周文王讓位之恩澤,便把秦嶺一帶山脈封為太伯山(后轉(zhuǎn)音為太白山),以示紀念(此段歷史見岐山周公廟壁文)。此后,秦嶺山中的許多動物、植物、中草藥皆以“太白”命名。太白酒生產(chǎn)地域——眉縣就在太白山腳下,這一帶出產(chǎn)的酒自然也就稱作“太白酒”。
太白山是渭水和漢江的分水嶺,以高、寒、險、奇、富而著稱于世,四季氣候帶明顯,水質(zhì)甘甜,經(jīng)地質(zhì)堪察檢測分析資料表明:太白山水中含有豐富的鋅、鍶等30多種礦物質(zhì),特別適宜于釀造酒。西周時期,這一帶酒業(yè)非常興旺,所產(chǎn)太白酒已成為王室御酒。《詩經(jīng)》中“申伯信邁,王餞于眉”的詩句,講的就是周成王在眉縣用太白酒為遠行的申伯信餞行的故事。這些都說明太白酒經(jīng)過數(shù)千年的孕育,在西周時期已經(jīng)誕生。
唐代是中國封建社會的鼎盛時期,富足的經(jīng)濟和繁榮的文化促進了酒業(yè)的大發(fā)展。太白酒在唐代也出現(xiàn)了空前繁盛的發(fā)展景象,史部尚書王圭(今眉縣人)陪同唐太宗李世民到眉縣太白山湯鳳泉避暑時,暢飲了當?shù)厮a(chǎn)的太白酒后欣然賦詩贊曰:“聞香十里遠,隔夜知味長,何得此瓊液,恒寒雪花漿。”足見當時太白酒的醇香和太白山水的美妙。
盛唐時期的李白,是中國歷史上最著名的“詩仙”和“酒仙”,他流傳下來的1000多首詩中,與酒有關(guān)的就有170多首。當初,李白從西蜀出發(fā)欲往長安求取功名,他翻越太白山,夜宿金渠鎮(zhèn),飲了當?shù)厮a(chǎn)太白酒,回憶蜀道艱難,人生辛酸,當夜揮筆寫下千古絕唱《蜀道難》。并以此詩為引,拜會了當朝名仕、秘書監(jiān)賀知章。賀知章讀后拍案叫絕稱李白為“謫仙太白”,廣為流傳。后來,李白在《對酒憶賀監(jiān)并序》中憶及那次奇遇:“四月有狂客,風(fēng)流賀季真。長安一相見,呼為謫仙人! “謫仙李白”的美譽也使太白酒在唐代聲名大振,達到昌盛時期。唐代以后,長安、卞梁等大都市所開酒店,懸掛“太白遺風(fēng)”、“太白酒家”者甚多。
由于太白山之水富含多種礦物質(zhì),因而山中生長的許多名貴中草藥醫(yī)用價值很高,素有“太白山上無閑草”之說,許多植物名前都冠以“太白”二字,以示此物與眾不同。僅“七”一類的藥材,就歸納為“太白山七、七十二樣七”共一百四十四種,因而成為歷代醫(yī)藥家向往之地。唐代名醫(yī)孫思邈曾在此鉆研醫(yī)術(shù)度過大半生,他采摘太白山所產(chǎn)的大黃、桔梗、白術(shù)、肉桂等草藥,專用太白酒浸泡后藥效神奇。當時南方流行瘟疫,南方人用當?shù)厮a(chǎn)酒浸泡的藥酒治療無效,改用太白酒浸泡的藥酒飲后效果顯著。
清代時,眉縣的酒業(yè)迅速發(fā)展,僅金渠、齊鎮(zhèn)一帶大小作坊就有30多家,太白酒數(shù)量增多,質(zhì)量也大大提高。當時,關(guān)中著名的“三李”之一的文學(xué)家李雪木,飲太白酒后寫詩道“弈開星斗陣,酒飲漢湘波,不識蒲團上,何緣見雪娥!本褪钦f喝了太白美酒后,就像坐在蒲團上作神仙一樣逍遙自在。據(jù)《陜西省志?輕工業(yè)志》載:清代,“當時太白酒也聞名全國!
太白酒在1942年已經(jīng)注冊。據(jù)《眉縣志》載:民國二十六年(1937年)8月19日,西京(今西安)“萬壽酒店”代理人郝曉春向省建設(shè)廳申請注冊“太白酒”商標。他在訴愿書中說:“商經(jīng)營酒業(yè)歷十余年,在眉、鳳等處采購、遠銷省城及東府各縣。其酒質(zhì)純正,氣味清香,與街市所售者實有天淵之別!笔〗ㄔO(shè)廳9月28日對郝的申請審查同意,并以建四字第225號報請中央經(jīng)濟部商標局,時因日寇侵華,南京失守,國民政府遷都重慶,注冊商標的批文擱淺。由于太白酒在西安及東府各縣銷售已具盛名,萬壽酒店恐他店爭先注冊,遂于1940年12月18日在《西安文化日報》4105號登載注冊商標廣告:“注冊商標太白酒!辈⒖菑V告詞:冬、寒冬、屆寒冬,萬象凋零,栗烈西北風(fēng)。太白酒釀最精,醇和香烈口同聲,雪滿三尺漏盡五更,一滴入腸便忘卻堅冰,請試一盞躬爾康溫暖。西京南大街一八五號萬壽酒店。1942年11月8日經(jīng)濟部商標局始以中注第11665號批準注冊,從此太白酒在國家正式注冊。此時,全縣酒業(yè)尚有十八家,主要分布于齊鎮(zhèn)、金渠、馬家等地,日產(chǎn)太白酒一萬市斤,以生產(chǎn)期八個月計,年產(chǎn)二百四十萬市斤,價值法幣九百六十萬元。一九五六年春,在僅存之太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人釀酒作坊基礎(chǔ)上,組成公私合營眉縣太泉酒廠。當時核實私股為四十二股,總資金十萬零二千三百零六元。1964年收歸寶雞專區(qū)接管,改名地方國營寶雞專區(qū)太白酒廠;1968年9月移交眉縣,易名地方國營眉縣太白酒廠;1991年2月經(jīng)陜西省工商局、輕工業(yè)廳批準,更名為“陜西省太白酒廠”。1995年8月,中國白酒協(xié)會鳳型協(xié)作組第七屆會議在太白酒廠召開,與會專家、學(xué)者、代表對太白酒給予了高度評價,著名釀酒專家周恒剛先生臨別時揮毫留言:“春蘭秋菊太白酒,桃花潭水汪倫情”;中國白酒專家組組長沈怡方等知名專家飲罷太白酒贊嘆不已,聯(lián)名合書:“太白陳香透瓶外,詩仙遺風(fēng)凝酒中”。2000年,在咸陽召開的國際酒文化研討會上太白酒榮獲金獎,著名國際釀酒專家、酒壇泰斗秦含章先生揮筆寄語:“李白稱酒仙,飲中三百篇。人文金渠秀,美酒裸江天”。太白酒由于質(zhì)量上乘,一九六二年八月名列全省第一,被評為全國八大地方名酒之一;一九七三年列入《中國名酒傳》;一九八一年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;一九八五年被評為陜西名酒;一九八八年榮獲國家銀質(zhì)獎、中國優(yōu)質(zhì)酒稱號;一九八九年獲中國食品展覽會金獎和首屆北京國際食品博覽會銀獎;一九九二年榮獲香港國際食品博覽會金獎;一九九四年在國家白酒質(zhì)量檢評會上,太白酒保持了國優(yōu)水平;一九九五年在全國實施名牌戰(zhàn)略、統(tǒng)一監(jiān)督檢查和不定期檢查中,太白酒連續(xù)三年質(zhì)量達標,榮獲質(zhì)量免檢產(chǎn)品;同年,被省政府命名為陜西名牌產(chǎn)品;二零零零年榮獲國家質(zhì)量達標食品;二零零一年榮獲中國名優(yōu)食品;二零零二年榮獲國家權(quán)威檢測合格產(chǎn)品;二零零三年榮獲全國食品行業(yè)誠信企業(yè)放心食品;2005年獲國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品,先后共獲大獎五十多項,取得國家方圓委“ISO9001-2000族標準”質(zhì)量體系認證和產(chǎn)品質(zhì)量認證。企業(yè)被評為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)”、“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”、“全國釀酒行業(yè)百名先進企業(yè)”和全國“重合同、守信用”單位。建廠近50年來,陜西省太白酒廠在總結(jié)經(jīng)驗、發(fā)揚傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時,充分運用現(xiàn)代釀酒科技技術(shù)和先進的生產(chǎn)檢測設(shè)施,結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)管理知識,使太白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)逐步趨向科學(xué)化,機構(gòu)設(shè)置合理,生產(chǎn)設(shè)備先進,檢測手段齊全,企業(yè)管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高,廠容廠貌和經(jīng)營業(yè)績發(fā)生了翻天覆地的變化。企業(yè)也由一個當年生產(chǎn)白散酒340噸,銷售收入40多萬元的小廠發(fā)展到今天的生產(chǎn)上萬噸,銷售收入達2億多元的釀酒行業(yè)中型企業(yè)。產(chǎn)品由單一的65%(v/v)太白酒發(fā)展到不同風(fēng)格口味,不同規(guī)格包裝,不同酒度香型,不同質(zhì)量檔次的鳳、兼、濃、營養(yǎng)、保健五大系列六十多個品種。產(chǎn)品暢銷全國,遠銷日、美、玻利維亞等國,深受中外消費者的青睞和喜愛。
三、太白酒質(zhì)量特色
1、太白酒感官質(zhì)量特征
太白酒感官質(zhì)量特色為清亮透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長。
清亮透明是指太白酒無色清亮透明,無懸浮、無沉淀。
醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄,濃郁而不釅膩,香味和諧,幽雅舒適。
醇厚豐滿是指太白酒入口后使人感覺香味濃厚豐滿,口味上富有極好的醇厚感。
甘潤挺爽指太白酒口感圓潤,挺拔有勁,甘甜爽口。
諸味諧調(diào)是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全,均勻、平衡,各不出頭,即酸而不澀,甜而不膩,苦而不粘,辣不嗆喉,香不刺鼻,達到諸味諧調(diào),渾然一體。
尾凈悠長是指太白酒后味干凈,回味舒適,滿口留香,久而彌芬。
2、太白酒香味組分特點
太白酒香味組分特點介于濃香型與清香型白酒之間,屬鳳香型白酒。從組分的總量上看,低于濃香型和清香型白酒,其中總酸、總酯含量明顯低于濃香型白酒,略低于清香型白酒。在酯類化合物中,最高含量的主體香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之間,低于清香型白酒,己酸乙酯在15—100mg/100ml之間高于清香型白酒,低于濃香型白酒。最具特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羥胺和丙酸羥胺成份。以上各香味組分均是形成太白酒獨特風(fēng)格的基礎(chǔ),也是與其它香型白酒的不同之處,具有不可模仿性。
四、太白酒質(zhì)量特色的關(guān)聯(lián)性
1、自然因素
太白酒產(chǎn)于太白山下,以太白山水為漿,故被稱為太白酒。太白山為秦嶺主峰,是我國長江、黃河兩大水系的分水嶺,也是南北地理、氣候的分界線。太白山孤峰獨立,勢如天柱,為我國內(nèi)陸東部第一高山,海拔3767米,以高、寒、險、奇、秀而稱雄于世。太白山以其美麗迷人的森林景色、絕妙典型的氣象景觀,險峻罕見的地質(zhì)地貌,珍貴豐富的生物寶庫和得天獨厚的地?zé)釡厝涣腥雵壹壣止珗@,被科學(xué)界稱為第四紀冰川地貌的天然博物館、天然高山植物園、亞洲動物園。太白酒的生產(chǎn)地域氣候溫和,四季分明,環(huán)境優(yōu)美,微生物豐富,屬暖溫帶半濕潤共區(qū),地處北緯34°線,是白酒生產(chǎn)的黃金地段(專家們經(jīng)過分析論證,將北緯28°和34°稱為白酒的黃金線)。該地的土壤為黃綿土,富含水份,利于微生物的生長繁殖,適宜于作窖池四壁的窖泥,它能加速發(fā)酵過程的生化反應(yīng),促使酸、酯、醛、醇等香味物質(zhì)的形成,使太白酒香而不淡,濃而不艷,醇香典雅,具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣。
“太白積雪六月天,雪水陳釀幾千年,借得太白靈池水,釀成玉液醉八仙” 。佳釀之地,必有名泉,太白酒生產(chǎn)用水經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生檢測所分析,國家地礦部和省礦產(chǎn)資源管理局評價:水中含有鋰、鍶、鋅、溴等多種有益人體健康的微量元素和化學(xué)成份,屬含鍶、偏硅酸的重碳酸鈣鎂型優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水。查其源頭,乃是國家森林公園太白山頂峰的太白明珠—大爺海(冰斗湖)流出的大寒之水,俗稱太白山融雪水。渠水蜿蜒,過巖石,濾砂礫,穿泥土,使水質(zhì)吸收了大量的礦物質(zhì),用它做釀造用水有利于糖化發(fā)酵,再經(jīng)傳統(tǒng)老六甑工藝生產(chǎn),混蒸混燒,秦地獨創(chuàng)的酒海貯存。從而使酒的品質(zhì)醇厚綿順、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長。
2、人文因素
太白酒工藝獨特,質(zhì)量上乘,太白山高寒險奇,風(fēng)景秀麗。酒以山而成名,山以酒而聞名。歷代騷人墨客,達官巨賈,高士鄉(xiāng)賢或?qū)び脑L奇、或邀游暫棲,流連于太白山美景且沉湎于佳釀名酒,留下了不少耐人尋味的詩章贊句。藥王孫思邈,居此四十載,采山之靈草,用當?shù)刂谰,泡制藥酒上百種,施惠于民,廣為流傳。達摩師祖在此飲酒研武數(shù)十年,創(chuàng)醉拳留人間。詩仙李白從西蜀到長安,飲了眉縣美酒—太白酒后,寫下了千古絕唱《蜀道難》,被時任禮部侍郎兼集學(xué)院士賀知章譽為“謫仙太白”。此后李白就有了“李太白”之雅號,太白酒也因此而聞名享譽海內(nèi)外。
3、太白酒生產(chǎn)工藝特點
太白酒選優(yōu)質(zhì)高粱為原料,大麥、豌豆制曲作糖化發(fā)酵劑,配以甘甜爽口的釀造用水,采用土暗窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵,傳統(tǒng)老六甑混蒸混燒而得新酒,經(jīng)分級入庫,酒海貯存,精心勾兌而成。其工藝特點如下:
、僖荒隇橐粋生產(chǎn)周期。第一年九月立窖,第二年六月挑窖。全過程分為立、破、頂、圓、插、挑六個過程。
、诿磕旮鼡Q一次新窖泥。
、坶_水施置,適溫發(fā)酵。
④中、高溫培曲,頂點溫度58—60℃。
、莅l(fā)酵期18—30天。
、蘧坪YA存,太白酒傳統(tǒng)的貯酒容器是用當?shù)厍G條編制成大籠,以豬血、石灰為涂料,麻紙裱糊數(shù)層至百層以上,最后三層用白布裱糊,層層烘干后再用雞蛋清、熟菜籽油和蜂蠟作表面處理,俗稱酒海,為秦地獨創(chuàng)。以此容器貯存酒可促其老熟排除雜味,賦于酒一種獨特的香味。
近年來,太白酒廠在堅持傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時,吸收了國內(nèi)外先進的科學(xué)釀酒技術(shù),研究開發(fā)生產(chǎn)了清香、濃香、兼香、營養(yǎng)、保健三大香型、五大系列、60多個品種。適應(yīng)不同地區(qū),不同消費群體的需求,歡迎各界朋友品購!
首頁 | 白酒招商 | 醬酒招商 | 啤酒招商 | 養(yǎng)生酒招商 | 葡萄酒招商 | 紅酒招商 | 黃果米酒招商 | 酒包裝 | 糖酒會
關(guān)于9998.TV / 火爆文化 / 好酒推廣 / 火爆之隊 / 版權(quán)聲明 / 招商服務(wù) / 使用說明 / 企業(yè)合作 / 友情鏈接 / 好酒招聘 / 聯(lián)系我們 / 公示信息 / 網(wǎng)站地圖 / 標簽云集
版權(quán)所有:火爆好酒招商網(wǎng) 【W(wǎng)WW.9998.TV】CopyRight 2009-2014