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明清時(shí)代,學(xué)甲產(chǎn)的高粱酒極受歡迎,主因它釀酒素材取得的便利性,加上源于大陸傳承的正統(tǒng)白酒技術(shù),質(zhì)地醇厚、甘冽香純,濃烈不嗆口,是彼時(shí)臺(tái)灣高粱酒的正宗,和阿里山、日月潭并稱臺(tái)灣三寶。
金田高粱酒創(chuàng)始人是傳承隨鄭王渡臺(tái)先祖張尚的制酒技術(shù),以二次蒸餾法為主,從天然小麥、高梁制作酒曲,到一次蒸餾、二次蒸餾、成酒窖藏,前后長達(dá)三個(gè)月以上時(shí)間,全部采天然食材、遵古手法蒸餾,純濃香甘,各項(xiàng)質(zhì)量檢驗(yàn)都符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2010年金田制酒參加臺(tái)灣屏東科技大學(xué)舉辦的2010國際高粱酒品評(píng)比賽經(jīng)以世界最嚴(yán)格的比利時(shí)布魯塞爾酒品評(píng)鑒評(píng)比,金田制酒以6年窖藏關(guān)子嶺53度高粱與3年窖藏58度高粱酒,獲得金、銅牌獎(jiǎng),再加上以該廠高粱酒為基酒調(diào)和的其他酒廠也拿下兩面銀牌,共囊括1金2銀1銅佳績,成為臺(tái)灣第一優(yōu)勝團(tuán)隊(duì),亦是臺(tái)灣最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的酒品,已在國際享有高知名度
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