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龜仙洞酒廠位于赤水河畔的習(xí)酒鎮(zhèn),相距茅臺(tái)鎮(zhèn)60公里。龜仙洞酒廠是全球唯一的天然溶洞酒廠,洞內(nèi)面積達(dá)36000平方米以上,分上洞、中洞、下洞和靜洞,其中中洞和靜洞為儲(chǔ)存基酒空間,現(xiàn)儲(chǔ)存10年、20年、30年年份老酒2000余噸;下洞和上洞為釀酒車間,建有醬香酒型窖池108口,每年出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型基酒2000余噸。
釀造
采云貴高原之珍稀“米紅粱”,取富含多種微量元素的“深山泉水”。溶洞常年20℃,恒溫、恒濕,且通風(fēng)條件良好,在此相對(duì)封閉、有利于釀酒微生物繁衍,獨(dú)有生態(tài)環(huán)境下,融茅臺(tái)的高溫大曲和堆積發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝,開創(chuàng)并解決了恒溫緩慢發(fā)酵的“洞釀醬香型白酒”的原生態(tài)生產(chǎn)工藝(長(zhǎng)達(dá)兩年的發(fā)酵釀造期),并獲得國(guó)家發(fā)明專利……經(jīng)專家論證,是全國(guó)唯一具備在溶洞內(nèi)釀造的基地。
儲(chǔ)藏
每一批原酒皆經(jīng)歷溶洞三年以上的儲(chǔ)藏期方能勾調(diào)出廠;經(jīng)年累月的洞藏使酒體更加純凈、更加陳香、也更益于人體健康。特有的微生物群落、裊繞的地氣,使得酒體醇化生香,酒體更加“醇厚豐滿、優(yōu)雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)凈爽、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”,飲后不上頭、不口干、不心燒……經(jīng)專家論證,是國(guó)內(nèi)白酒藏酒條件最好最大的基地。
“溶洞釀造、溶洞儲(chǔ)藏”,整個(gè)釀造工序都在洞中完成。這史無(wú)前例的釀造工藝,造就了非凡品質(zhì)。
弘揚(yáng)了中國(guó)傳統(tǒng)白酒工藝之精華,包含了與自然融合的生態(tài)、綠色有機(jī)概念,倡導(dǎo)了一種追求完美、追求及至、奮發(fā)向上的價(jià)值觀與企業(yè)精神。
2009年集團(tuán)公司在龜仙洞酒廠購(gòu)置土地300余畝,現(xiàn)已建造完成了中國(guó)“洞釀洞藏”白酒博物館、灌裝車間、儲(chǔ)酒車間、包裝車間等主體仿古建筑群。同時(shí)修建了美酒度假村和美酒別墅群,形成“中國(guó)洞釀洞藏美酒文化城”,功能將涵蓋:名酒博覽、評(píng)鑒、推廣、拍賣、基地培訓(xùn)、會(huì)務(wù)、涉外美酒旅游觀光等項(xiàng)目。
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