http://m.ruisuadvisory.com/ 2025-02-22 閱讀數(shù):274
在白酒行業(yè),基酒不僅是企業(yè)的核心資產(chǎn),更是品質(zhì)與品牌發(fā)展的基石。然而,傳統(tǒng)基酒管理長期面臨效率低、損耗高、精準(zhǔn)度差等難題,制約了企業(yè)的規(guī);l(fā)展、威脅著資產(chǎn)安全。
作為近幾年醬酒企業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿,2021年以來貴州珍酒以數(shù)智化為突破口,構(gòu)建了一套精準(zhǔn)、安全的基酒管理體系。這一創(chuàng)新不僅解決了傳統(tǒng)管理方式的痛點(diǎn),更以科技賦能為白酒行業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型樹立了榜樣。貴州珍酒“數(shù)智酒庫”的探索實(shí)踐,生動(dòng)地揭示其如何以科技之力推動(dòng)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“破界新生”。
“數(shù)智酒庫”的珍酒樣板
傳統(tǒng)的基酒管理存在諸多棘手問題。
直觀的是效率問題。在盤點(diǎn)庫存時(shí),傳統(tǒng)的方式是需要“抽酒倒壇”,耗費(fèi)大量人力與時(shí)間成本,速度慢且效率低下。據(jù)了解,4—5人的操作團(tuán)隊(duì),傳統(tǒng)方式下每天僅僅能夠完成80壇左右的盤點(diǎn)。
準(zhǔn)確性問題也是傳統(tǒng)基酒管理的一大痛點(diǎn)。由于基酒大多儲(chǔ)存在形狀和容積差異較大的麻壇中,過磅稱重環(huán)節(jié)偏差大,影響基酒成本核算、庫存統(tǒng)計(jì)等工作;而且傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)記錄靠手工記賬,不利于數(shù)據(jù)保存與查詢,一旦數(shù)據(jù)丟失,會(huì)給企業(yè)管理和決策帶來極大困擾。
面對(duì)傳統(tǒng)基酒管理中效率和準(zhǔn)確性等一系列問題,珍酒展開了積極有效的探索。他山之石可以攻玉,在起步階段,珍酒針對(duì)糧食儲(chǔ)存、房地產(chǎn)測繪、石油化工高危行業(yè)計(jì)量進(jìn)行了可行性論證,將這些領(lǐng)域的先進(jìn)理念和技術(shù)引入基酒管理中。
在此基礎(chǔ)上,珍酒持續(xù)推進(jìn)酒庫數(shù)智化建設(shè),經(jīng)過兩年的研發(fā),成功搭建了珍酒基酒數(shù)智化管理系統(tǒng),通過麻壇三維掃描、麻壇自動(dòng)建模、快速測量設(shè)備以及配套管理軟件,形成了一套完整的閉環(huán)方案,并在這一過程中將4項(xiàng)技術(shù)專利收入囊中。
這套系統(tǒng)的精髓在于,其創(chuàng)新利用雷達(dá)、人工智能等數(shù)字技術(shù),在采集酒壇數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上,針對(duì)每一個(gè)實(shí)體陶壇建立數(shù)據(jù)模型,同時(shí)借助算法精準(zhǔn)還原每一只酒壇的“身高”“體型”和容量等信息,實(shí)現(xiàn)了酒壇的“數(shù)字孿生”。
數(shù)據(jù)模型構(gòu)建之下,無需開壇即可隨時(shí)完成盤點(diǎn)工作,避免了頻繁開壇周轉(zhuǎn)帶來的損耗,保護(hù)了基酒的品質(zhì);基酒數(shù)據(jù)進(jìn)入系統(tǒng)后能自動(dòng)統(tǒng)計(jì),減輕了工作人員的負(fù)擔(dān),還避免了人工統(tǒng)計(jì)可能出現(xiàn)的失誤。不僅如此,系統(tǒng)還能實(shí)時(shí)監(jiān)控麻壇及庫存狀態(tài),讓管理人員隨時(shí)了解酒庫情況,及時(shí)做出決策。
近日,隨著最后一批老酒庫數(shù)智化轉(zhuǎn)型工作的推進(jìn),貴州珍酒基酒數(shù)智化管理系統(tǒng)基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)10萬噸酒庫的全覆蓋,標(biāo)志著珍酒酒庫管理正式進(jìn)入數(shù)智化時(shí)代。
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數(shù)智化探索帶來“破界新生”
貴州珍酒數(shù)智酒庫的建設(shè),從企業(yè)層面到行業(yè)層面折射著酒類產(chǎn)業(yè)的“破界新生”。
首先,這是一場效率與精準(zhǔn)的革命。
珍酒數(shù)智酒庫啟用后,在效率和準(zhǔn)確性的直觀對(duì)比上,使用液位儀進(jìn)行盤點(diǎn),只需1—2人操作,每壇測量時(shí)間約20秒,每天可完成600—700壇的盤點(diǎn)工作,精度提升了70%,效率更是提升了26倍;采用雷達(dá)液位儀與算法結(jié)合的方式,誤差小于0.3%,大大提高了測量精度。
其次,數(shù)智酒庫系統(tǒng)真正使企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化決策。
通過動(dòng)態(tài)監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,基酒資產(chǎn)安全性得到顯著提升。同時(shí),實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析為管理者提供了準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持,珍酒的數(shù)智酒庫實(shí)踐真正讓基酒管理從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。
再有,珍酒的實(shí)踐將引發(fā)行業(yè)數(shù)智化范式的升級(jí)。
從行業(yè)影響來看,珍酒的數(shù)智酒庫建設(shè)為傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)樹立了榜樣,推動(dòng)行業(yè)向科技化、智能化方向轉(zhuǎn)型,激發(fā)企業(yè)加大在科技研發(fā)和創(chuàng)新應(yīng)用方面的投入,提升整個(gè)行業(yè)的競爭力和發(fā)展水平。這一模式不僅適用于白酒,還可復(fù)制到黃酒、葡萄酒等領(lǐng)域,推動(dòng)全行業(yè)從“重人工”向“重科技”轉(zhuǎn)型,更加呼應(yīng)了ESG理念中的綠色目標(biāo)。
貴州珍酒打造的“數(shù)智酒庫”,本質(zhì)上是傳統(tǒng)釀造文明與數(shù)字文明的深度融合。這一創(chuàng)新不僅鞏固了其作為醬酒頭部企業(yè)的競爭優(yōu)勢,更以“科技+品質(zhì)”雙輪驅(qū)動(dòng),為酒類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了可復(fù)制的樣板。在新型工業(yè)化戰(zhàn)略指引下,這種以科技重塑品質(zhì)、以數(shù)據(jù)重構(gòu)生態(tài)的發(fā)展模式,正在為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立時(shí)代標(biāo)桿。(文章來源:酒說)
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