http://m.ruisuadvisory.com/baijiuzs/ 2021-01-05 閱讀數(shù):729
丘吉爾有句名言:“你能看得到多遠(yuǎn)的過去,就能看得到多遠(yuǎn)的未來”。
每一個(gè)白酒品牌的過去,既有歷史歲月的積淀、與時(shí)代同頻共振的故事,也有承載著民族傳統(tǒng)和文明痕跡的窖池群工業(yè)遺產(chǎn),而這些不 可復(fù)制的“老窖池”資源,才是好酒品質(zhì)真正的“壓艙石”,才是優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)“隱形”的金字名片。
近日,國(guó)家工業(yè)和信息化部公布了第四批《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單》,其中,安徽省淮北市濉溪縣的口子窖窖池群及釀酒作坊,憑借傳承600年的元明老窖池、明清地下酒庫(kù)以及流傳千年的濉溪古法釀造工藝,成功入選名單。
1、國(guó) 家級(jí)的品牌文化認(rèn)證
國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn),是指在我國(guó)工業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展進(jìn)程中形成的,具有較高的歷史價(jià)值、科技價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值,經(jīng)工業(yè)和信息化部認(rèn)定的工業(yè)遺存。該項(xiàng)目評(píng)選工作于2017年正式啟動(dòng),是能代表國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)主要特征的物質(zhì)遺存和非物質(zhì)遺存。
“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”的判定標(biāo)準(zhǔn),著重強(qiáng)調(diào)文化遺產(chǎn)“真實(shí)、完整”核心特點(diǎn),通過釀酒技藝、器具等多方面相關(guān)“物證”陳列,清晰地向行業(yè)闡釋品牌相對(duì)完整的發(fā)展主線和歷史空間。
據(jù)了解,本次入選第四批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)的口子窖窖池群及釀酒作坊,也依照此標(biāo)準(zhǔn),“軟硬兼?zhèn)洹,既包括了口子窖釀?-3#車間、老城釀酒車間、明清地下酒庫(kù)等場(chǎng)所,也包括了釀酒的生產(chǎn)工具,如鍋甑、獨(dú)輪車、太平車、酒簍、打糟機(jī)、晾糟機(jī)等。
這些充滿年代記憶和歲月痕跡的核心文物,是彰顯口子品牌文化軟實(shí)力的“證物”。他們默默地向行業(yè)訴說著口子的文明傳承,也展現(xiàn)著口子的品牌精神。
口子酒業(yè)的成功入選,充 分說明了口子窖的品牌歷史、釀酒技藝傳承、古窖池群資源,均獲得國(guó)家認(rèn)可。口子窖窖池群及釀酒作坊,是我國(guó)近代白酒釀造工業(yè)發(fā)展進(jìn)程的歷史見證;口子酒業(yè),是當(dāng)下多元化酒類產(chǎn)業(yè)格局的實(shí)力品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)參與者。
2、口子窖緣何贏得國(guó) 家級(jí)認(rèn)證
入選《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單》,無疑是對(duì)口子酒業(yè)一份極大的認(rèn)可和肯定,不僅是對(duì)口子窖品牌歷史在發(fā)展過程中所積淀的文化肯定,更是對(duì)于口子酒業(yè)過去70年間,在發(fā)展、傳承與創(chuàng)新中付出的肯定。
自1949年建廠以來,口子酒業(yè)對(duì)品牌本身過往的追溯就從未停止。入選《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單》,是口子酒業(yè)交給安徽淮北這座低調(diào)、古老而有故事的城市一份品牌硬實(shí)力成績(jī)單。
那么此次入選國(guó)字評(píng)選,口子酒業(yè)顯示了哪些硬實(shí)力呢?
第 一,傳承千年“大蒸大回”古法釀造技藝?谧泳茦I(yè)在繼承“大蒸大回”、老五甑等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,不斷加強(qiáng)自主創(chuàng)新,形成以“多糧制曲、多曲并用、多糧釀造”為牽引,“三多一高一長(zhǎng)”為核心的“多曲并用,自然兼香”工藝體系。
第二,傳承600年的元明老窖池集群。據(jù)了解,口子酒業(yè)東關(guān)分廠的老窖池始建于元末明初,至今已連續(xù)投入使用600余年。目前口子酒業(yè)有發(fā)酵池一萬多條,其中窖齡在一百年以上的有上千條。在這些老窖池內(nèi),微生物菌群不斷相互作用,產(chǎn)生了獨(dú)特濃郁的窖香?梢灾v,口子酒業(yè)在釀造生產(chǎn)方面占據(jù)明 顯優(yōu)勢(shì)。
第三,明清地下酒庫(kù),豐富老酒儲(chǔ)存資源。位于口子酒業(yè)東關(guān)分廠的明清地下酒庫(kù)中,有210壇堪稱“活文物”的小壇酒,是口子窖的“鎮(zhèn)窖之寶”?谧咏堰擁有15處地下窖藏酒庫(kù),藏酒規(guī)模達(dá)數(shù)萬噸之多,是口子窖真藏實(shí)窖的寶貴財(cái)富。
3、構(gòu)筑IP體系,讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來
口子窖窖池群及釀酒作坊文物中的核心物項(xiàng)保存完好,濃重的工業(yè)氣息與悠久的歷史文化完 美融合,不僅僅是體現(xiàn)酒文化傳承的重要載體,也是我們感知并了解口子酒業(yè)的過去、觸摸歷史、引發(fā)啟迪的絕 佳“窗口”,這也是口子酒業(yè)未來發(fā)展的“靈魂”所在。
在當(dāng)前的市場(chǎng)背景下,差異化、稀缺性正在成為一個(gè)企業(yè)強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的來源。通過對(duì)自身工藝特點(diǎn)和品牌基因的深刻挖掘,口子酒業(yè)正在構(gòu)筑自己的IP體系,正在讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來。
除了入選《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單》贏得國(guó)家權(quán)威背書外,口子酒業(yè)還斥巨資在東關(guān)廠區(qū)及以東地塊,建立了口子酒文化博覽園,總建筑面積約30萬余平方米,包括釀酒體驗(yàn)區(qū)、口子酒文化博物館、口子文化街等沉浸式酒旅體驗(yàn)項(xiàng)目。
通過與千年濉溪地志發(fā)展的深度融合,名人、名景、名句的真實(shí)再現(xiàn),讓口子博物館完 全具有安徽網(wǎng)紅“打卡”的實(shí)力。未來,口子酒業(yè)還將以超國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行系統(tǒng)改造與提 升,加強(qiáng)企業(yè)與消費(fèi)者之間深入的互動(dòng)交流,豐富口子酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用。
我們相信,在品類紅利,品質(zhì)保證與品牌重塑的支持下,2021年的口子酒業(yè)必將乘風(fēng)破浪,駛向新的征程。ㄎ恼聛碓矗壕普f)
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